В условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности печь ротационная «Муссон-ротор» модель 33 предназначена для выпечки: хлебобулочных изделий; кондитерских изделий. Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже. Печь «Муссон-ротор» модель 33 может устанавливаться на расстойный шкаф «Бриз» модель 33 или опоры. Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора. Применение пускорегулирующей аппаратуры обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание. Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.
Основные функции, задаваемые с панели управления:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологи-ческих параметров в каждом шаге;
- корректирование программ во время выпечки;
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.
Выпечка изделий происходит на подовых листах в реверсивно вращающемся стеллаже. Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи. Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки. Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали. Предусмотрено освещение пекарной камеры.
Технические характеристики | «Муссон-ротор» модель 33 |
Питание (В/Гц) | 380 / 50 |
Мощность (кВт) | 23,5 |
Производительность (шт/за одну выпечку): хлеб формовой при использовании форм Л7, 10 / при использовании кассет 3Л7, 3Л10 / батон 0,5 кг (4 шт на подовом листе) / батон 0,3 кг (6 шт на подовом листе) / мелкоштучные изделия 0,15 кг (12 шт на подовом листе) | 35 / 30 / 20 / 60 / 120 |
Площадь выпечки (м2) | 2,7 |
Размеры противня (мм) | 450 х 600 |
Диапазон температуры в пекарной камере (0С) | 50 - 300 |
Время разогрева до температуры 250 0С (мин) | 25 |
Габаритные размеры (мм) | 1120 х 1345 х 1489 |
Габаритные размеры с расстойным шкафом либо на опорах (мм) | 1120 х 1345 х 2250 |
Вес (кг) | 320 |